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湖州鲜肉粽&豆沙粽的做法-怎么做湖州鲜肉粽&豆沙粽的制作方法详解

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菜谱类别:家常菜
菜谱主料:湖州鲜肉粽:圆糯米3斤 胛心肉2斤 板油6两 粽叶60张 长绵绳30条 XO酱1罐;豆沙粽:泡过水的圆糯米3斤 乌豆沙1斤 板油6两 粽叶60叶 长绵绳30条 红枣20粒 面粉1碗
食谱辅料:白胡椒粉2小匙 盐1小匙
关键词标签:做法 湖州 鲜肉
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如何做湖州鲜肉粽&豆沙粽的制作方法:


材料

湖州鲜肉粽:圆糯米3斤 胛心肉2斤 板油6两 粽叶60张 长绵绳30条 XO酱1罐;豆沙粽:泡过水的圆糯米3斤 乌豆沙1斤 板油6两 粽叶60叶 长绵绳30条 红枣20粒 面粉1碗

腌料

蚝油6大匙 高粱酒3大匙

调味料

白胡椒粉2小匙 盐1小匙

作法一

将胛心肉切成约2公分条状,与蚝油、高粱酒拌匀冷藏一晚备用。.糯米洗净後浸泡约2小时再沥乾水分,加入腌肉的肉汁、盐、胡椒粉拌匀。将板油切成细条状;粽叶洗净後沥乾。将板油切成细条状;粽叶洗净後沥乾。

作法二

取两张粽叶将叶尖部分交叠折成长杓状,先放入1匙的糯米铺平,再依序摆上XO酱、板油条、腌肉,最後再放1小匙的糯米。将粽叶折成长粽状包紧後,以绵绳反覆绕在长粽上綑紧。

作法三

将包好的粽子放入锅中,加入淹过粽子2至3公分的水以及少许XO酱汁,盖紧锅盖开大火煮约1个半小时,再改中火续煮30分钟即可熄火,最後将粽子取出沥乾水分即可。

作法四

将红豆沙取出适量搓成长条状并放进冷冻库里使其结成硬条状。将板油切成细条状;粽叶洗净後沥乾备用。取两张粽叶,叶尖交叠再折成长杓状,先铺入1匙半的米,再放上1条滚上面粉的冻豆沙以及板油条。

作法五

最上面再放一匙米覆盖住红豆沙後,将粽叶折合成长粽状,以绵绳轻手绑好即可。.将包好的粽子放入锅中,加入淹过粽子的水,并将红枣、板油一起放入水中,盖上锅盖後煮2小时,改中火续煮30分钟,开盖取出沥乾水分即可。

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