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杏仁豆腐奶酪的做法-怎么做杏仁豆腐奶酪的制作方法详解

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菜谱类别:点心
菜谱主料:A.全脂鲜奶  细砂糖  B.吉利丁片  C.动物性鲜奶油  杏仁粉
食谱辅料:
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【材  料】 A.全脂鲜奶 175公克 细砂糖 40公克 B.吉利丁片 12.5公克 C.动物性鲜奶油 100公克 杏仁粉 40公克

如何做杏仁豆腐奶酪的制作方法:


1.将所有材料C调匀备用。

2.吉利丁片泡入冰块水中软化,捞出挤乾水份备用。

3.所有材料A以中小火煮至约70℃,至细砂糖完全融化後熄火,加入作法2的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解,再倒入作法1的材料C拌匀备用。

4.取作法3的材料以细筛网过滤出杏仁奶酪液,倒入模型中,以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡(也可用小汤匙将气泡戳破)。

5.将完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。

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